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Die Gastronomie von Oviedo

Oviedo am Gaumen

Die Gastronomie von Oviedo

Oviedo am Gaumen

Neben dem Herz kann Oviedo am Gaumen getragen werden. In den Restaurants und Apfelweinhäusern der Hauptstadt des Fürstentums kommen sie zusammen die meisten asturischen Küchen, die Spezialitäten der Küste und des Berges, die Rezepte der Gemeinden der Region, alle in Menüs des Tages vertreten und umfangreiche Briefe auf Straßenniveau. Ein Schmelztiegel von Aromen, der immer von der guten Arbeit der lokalen Köche beeinflusst wird.

Prolifera in Oviedo traditionelle Küche, neue und Haute Cuisinein jedem Fall die natürlichen Produkte eines Landes, das in Rohstoffen unerschöpflich scheint.



Tapeo, Küche von Guisanderas, typische Gerichte, Renovierer, Umgebung von Apfelweinhäusern, Vinacotecas und Feinkostläden, alles ist in der Hauptstadt vereint, um den guten asturischen Speisen mehr Ehre zu machen.

Einige Feste in der Stadt schließen parallele gastronomische Feste wie die Himmelfahrt oder die Abrüstung ein, die an der Spitze vieler anderer Tage stehen, an denen die Gastronomie der unbestrittene Protagonist ist.

Abrüstungsfestival in Oviedo

Die Daten sind ungefähre Angaben: jeweils 18, 19, 20, 21 Oktober ... Es ist Tradition in Oviedo zu feiern Abrüstung. Eine historische Ernennung zum Gedenken an den Triumph der elisabethanischen Truppen über die von General Sanz während des Karlistenkrieges. Es wird angenommen, dass die Soldaten zur Feier des Sieges mit einer reichlichen Mahlzeit belohnt wurden. Nach dem "Furtura" wurden sie entwaffnet, während sie nickten. Die Analogie zu heutigen Zeiten ist offensichtlich. Für aktuelle Ausgaben bedeutet "entwaffnen", lila zu bekommen und ein Menü zu essen, das wiederum "entwaffnen" heißt. Nachdem er in Oviedo wie ein Soldat nach dem großen Hunger entwaffnet worden war, nappte er ohne Kraft für etwas anderes. Die Feier stammt aus dem vorletzten Jahrhundert und hat eine spezielle Speisekarte, etwas schwer und obligatorisch für alle Restaurants. Diners (die einen Tisch im Voraus reservieren) wollen nur die drei Gerichte für dieses Datum essen: Kichererbsen mit Kabeljau und Spinat, Kutteln und Milchreis. Fast nichts.

Tage der Himmelfahrt

Ein weiteres typisches Gericht in Oviedo ist die geregeltes Fleisch. Fleisch, das von Chamon sein kann, gewürzt, mit Zwiebeln und Wein, "regiert" mit viel Versuchung, es golden und zart zu lassen, begleitet von gebratenen Kartoffeln und roten Pfeffern. Dieses Rezept hat eine alte Tradition: Es wurde auf dem Markt bereits gedünstet verkauft; Die Köche bereiteten es in einem Ofen vor den Passanten vor. Das Gericht ist Teil eines anderen gastronomischen Ereignisses in Oviedo: die Tage von Der Aufstieg, gefeiert ohne festes Datum im Mai oder Juni, 40 Tage nach dem Fest der Auferstehung. Es ist ein vielseitiger Treffpunkt und eine Hommage an die Männer des Landes und die Produkte von Asturien. Neben der Handwerkskunst und dem traditionellen Markt, dem Viehmarkt und dem Volksfest bietet La Ascensión eine gastronomische Abteilung, in der das Fleisch des Regierten gut beschrieben wird. Außerdem ist der Frühling erhöht und Ihre Ernährung mit Eintopf der Zeit und ein Käsekuchen mit Kirschen.

Das Campanu Oviedo

Dienstag Feld in Oviedo

Die Leidenschaft von Ovenessens für das Essen hat auch seine ländliche Version am Fest von Dienstag des Feldes, gegen Mitte Mai (der erste Dienstag von Pfingsten). Der Hauptakt dieses Tages ist die vielseitige, festliche und farbenfrohe Tour, bei der Gruppen von Oberhäuptern und auch Ausländern einen guten Bericht über die Auftakt Bollu (Weizenbrötchen in dessen Innerem eine asturischen Wurst gelegt, durchdringt die zusammen gekocht im Ofen Chorizo ​​Geschmack das Brot und umgekehrt) und Wein in der Campo de San Francisco und andere Grünflächen in der Stadt.

Produkte Ursprungsbezeichnung

Oviedo ist der ideale Ort, um die außergewöhnliche Qualität der Produkte mit Ursprungsbezeichnung im FürstentumAls Roxa Fleisch oder Handwerkskäse seine Geographie: Cabrales, Gamoneu, Außen l Pitu, geräucherte Pria, quesu Beyos, Porrúa und viele große Käse auf der Stelle, die Asturien ist. Andere hochwertige Produkte entpuppen sich als die Meeresfrüchte die in den asturischen Märkten versteigert werden, sowie die bunten Stücke von ein sehr gut sortierter Obstgarten.

Das königliche Gericht in Oviedo, wie im Rest von Asturien, ist immer noch die Fabadamit seinen Bohnen vom Bauernhof und seinem Compangu, bestehend aus Blutwurst, Schweineschulter, Speck und Wurst.

Natürlich, um so viele Köstlichkeiten zu gießen und "das Essen zu senken", der Apfelwein Es bleibt das Getränk Nummer eins: tonisierend, harntreibend und verdauungsfördernd. Nach altem Brauch pflegten die Pfeiler von Oviedo und die benachbarten Räte gelegentliche Spichas in ihren Einrichtungen zu halten, um die Produktion der Saison bekannt zu machen. Heute haben sich viele dieser Künstler auf das Angebot spezialisiert espichas während des ganzen Jahres. In ihnen probieren wir Apfelwein, begleitet von Empanadas, hart gekochten Eiern, Chorizos a la Cidre, gekochtem Schinken, Wurst, Käse und gegrilltem Fleisch. In den llagares ist eine volkreiche und lebendige Umgebung garantiert.

Apfelwein, der überall ist, ist auch ein Rohstoff der ersten Ordnung für zahlreiche ovenesses Rezepte. Der vielleicht berühmteste ist der Seehecht mit Apfelwein.

Typische Desserts von Oviedo

Die Süßigkeiten sind ein starker Punkt der Stadt und heben die bekannten hervor Carbayone, einige köstliche Pasteten mit Blätterteig und einer Masse von Mandeln, Eiern und Zucker, zubereitet mit einem Glas süßem Sherry und Zitronentropfen. Andere Süßigkeiten erwähnenswert sind die Croutons, die Frixuelos - Arten von Crêpes -, les casadielles - mit Walnuss gefüllter Blätterteig der Reis mit Milch, bedeckt mit einer Schicht aus kristallisiertem und verbranntem Zucker. Das Gebäck hat seinen Höhepunkt in der Verfeinerung Peñalba Pralinen und die beliebtesten Moskowiter, einige exquisite Tee mit Schokolade Tee.

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


Koordinaten Breite: 43.3604469 Länge: -5.8448553

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