Von den 42-Käsesorten in Asturien ist es schwierig, nur 10 zu wählen. Wir machen eine Liste der bekanntesten außerhalb unserer Grenzen und diejenigen, die wir am meisten mögen ...


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1 Cabrales DOP Käse

Der berühmteste Käse unseres Landes. von starker Geruch und kräftiger Geschmack, halbhart, buttrig und mit intensivem Nachgeschmack am Gaumen.
Am Cabrales-Käse gibt es nur noch wenig zu entdecken, es ist alles gesagt ...
Es wird das ganze Jahr über aus Kuhmilch hergestellt und in den Monaten Juni und Juli wird es mit Milch von Schafen und Ziegen gemischt.
Reifer Käse in Höhlen von zwei bis fünf MonatenIn ihnen herrscht eine relative Feuchtigkeit von 90% und eine Temperatur zwischen 8º und 12º C, unverzichtbare Voraussetzungen für einen guten Käse.
Cabrales Käse

Wenn Sie mehr wissen wollen, können Sie daran teilnehmen Führungen in die Käsefabrik, in die Höhle, wo die Käse reifen, und um den reichen Cabrales-Käse zu kosten: Käse Maín

2 Gamonéu Käse DOP

Drei Milchkäse, im Herzen des Nationalparks Picos de Europa gemacht. Wie die Cabrales reift in natürliche Höhlen und ist einer transhumanen Hirtenkultur verpflichtet, die im Frühling und Sommer sucht hohe Almen für deine Kühe, Schafe und Ziegen. Nach zwei Monaten in der Höhle wird die Rinde leicht geräuchert, sie ist mit einer Rinde bedeckt Musty Schleier von rötlichen, grauen und grünlichen Tönen. Die Paste wird trocken und spröde, mit leicht würziger Geschmack und entwickelt.

Gamonéu-Käse

3 Afuega'l Pitu DOP Käse

Es wird mit pasteurisierter Friesischer Kuhmilch hergestellt und sein Produktionsgebiet umfasst das zentral-westliche Gebiet von Asturien, in 13-Gemeinden.
Es ist in Asturien und unterstützt keine exakte Übersetzung keine klare Etymologie, wörtlich übersetzt "das Hühnchen ertränken", heißt es in einigen Anspielungen auf die Besonderheit, die beim Gaumen und beim Pharynx (Pitu im asturischen Umgangssprache) während seiner Verkostung bleiben muss.
Es ist ein Käse cremig, salbungsvoll und zähmit Säure, mit einem ganz besonderen Aroma, wie viel oder nichts.
Es hat eine körnige Textur und weiß-gelbliche oder orange Rinde wenn Paprika in seiner Zubereitung verwendet wird.
Afuega'l Pitu Käse

4 Taramundi Käse

Mit seinem Namen haben wir bereits seine Wiege, die Gemeinde von Taramundi, im westlichen Ende des Fürstentums Asturien entdeckt. Reiches Weideland und handwerkliches Wissen.

Wir können schmecken drei Sorten: Walnuss und Haselnuss, die gereifte Ziege und Kuh (bei 50% beider Milch) und die reine Ziege. Der erste von ihnen ist vielleicht der am meisten nachgefragte der einzige in Spanien, der Trockenfrüchte enthält und sicherlich unnachahmlicher Geschmack. Alle drei haben dieselbe milchige Essenz, dasselbe Know-how und eine unverwechselbarer, langer und buttriger Geschmack.
Super Käse zum schmelzen und gratinieren, wird Sie angenehm überraschen. Verbrauchen Sie es nur mit Apfelwein, Weißweine oder Ribeiros.

Käse aus Taramundi

5 Käse der Beyos IGP

Nur Kuh- und Schafsmilch oder Kuhmilch, kleine zylindrische Form und zwei oder drei Wochen Reifung. Es ist die Essenz dieses kleinen Käses.
Es wird in den Räten von Ponga und Amieva auf ganz handwerkliche Weise erarbeitet. Dieses exquisite Kunstwerk überschreitet normalerweise nicht 15 Zentimeter im Durchmesser und sein Gewicht liegt zwischen einem Viertel und einem halben Kilo.
Mit seiner Textur es passt sich allen Gelegenheiten an: Als Vorspeise, in Salaten, zu Cachopos oder Soßen und Nachtisch mit einem paar süßen Quitte in der Küche ist es ein 10.

Käse der Beyos

6 Casin DOP Käse

Es ist ausgearbeitet im Fall Rat, im Naturpark von Redes.
Sein einzigartiger Geschmack beruht auf drei Faktoren: Exklusives Kuhmilch-Casina, eine fettreiche Milch. Der zweite Faktor ist das verwendete Lab aus getrocknetem Schweinemagen. Und der dritte, der streng handwerkliche Prozess, der während der Ausarbeitung und der Zeit der Heilung verfolgt wird.

Seine Farbe ist gelblich, cremig und ohne Kruste. Sein Aroma ist sehr kraftvoll. Der Geschmack ist stark und etwas scharf, am Ende des Mundes leicht bitter.
Die Technik ist mühsam, die Gorollos sind geformt, Abschnitte mit einer abgestumpften Kegelform, die durch die Walze geführt werden müssen, wobei der Vorgang immer wieder wiederholt wird. Zum Schluss wird es sorgfältig von Hand geformt.
Casin Käse

7 Käse Birnen

La Peral Käse ist eine Käsesorte, die in Illas, im Zentrum von Asturien, hergestellt wird. Es ist ein Käse, der wahr bleibt ähnlich mit französischem Roquefort, von edler Form, und reifte in einem natürlichen Keller für ungefähr drei Monate.
Käse ohne Rinde, salzig und gelblich-weiß. Der Innenraum ist fest, aber nicht kompakt, mit Rissen und Hohlräumen, in denen sich Schimmel bildet.

8 Varé Käse

Es ist der erste Prozessor von Ökologischer Käse von Asturien, zertifiziert durch den COPAE (Regulative Council of Organic Agriculture im Fürstentum Asturien). Es wird in Siero, im Zentrum von Asturien, hergestellt.
Sie machen 6-Sorten, aber der bekannteste ist ein gepresster Käse mit rohe Ziegenmilch pasteurisiert; Der Schnitt hat eine weiße Farbe und feste Konsistenz, mit kleinen Augen.
Es ist in einem zylindrischen Format in Stücken von 500 gr., 1000 gr präsentiert. und 1500 gr.

9 Käse La Chivita

Es ist in gemacht Peñamellera Baja, Gemeinde des östlichen Teils von Asturien.
Wir haben zwei Sorten zur Auswahl: reine Ziege und Mischung, Ziege und Kuh. Die Reifung der gepressten Paste beträgt mehr als 2 Monate. Es ist ein sehr ausgewogener und intensiver Käse mit breitem Nachgeschmack, aber leicht würzig. Dieser 2016 wurde im Rahmen der XXXVI. Avilés Käse- und Weinmesse von der Plaganu Cheese Tasting Association mit dem Preis „Best Cheese of Asturias 2016“ ausgezeichnet.

10 Queso Peña Sie

Es ist in gemacht Parres, Gemeinde des östlichen Teils von Asturien.
Es ist ein weicher Käse mit einem milden und buttrigen Geschmack, der aus roher Kuhmilch, Lab und Salz hergestellt wird. Unschöne Textur und Aroma erinnern an ländliche Cremes. Es ist ein zylindrischer Käse von kleiner Größe, weil die Stücke ein halbes Kilo sind.


Koordinaten Breite: 43.2996826 Länge: -4.8194656
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