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Die ganze Gastronomie von Ribadesella

Essen Sie gut in Ribadesella

Die ganze Gastronomie von Ribadesella

Essen Sie gut in Ribadesella

Die Menschengruppe, die vor 12.000 Jahren in der Höhle von Tito Bustillo lebte, ernährte sich akzeptabel, hauptsächlich bei der Jagd, beim Fischfang und beim Sammeln von Weichtieren und Wildfrüchten, obwohl sich der Bevölkerungszuwachs negativ auf die Ressourcen der Natur auswirkte. Die Ankunft der Römer stellte laut Strabo eine prekäre Situation dar, die auf Ziegenfleisch, Milch und Eichelmehl beruhte. Auf Beschluss Roms wurden Kastanien massiv angepflanzt, um eine Nahrungsergänzungsquelle zu gewährleisten, die ihren Auftrag bis heute in Form von Kastanien "Amagüestos" effektiv erfüllte.

Die Entdeckung Amerikas und die Einführung hier von Mais, Kartoffeln und Bohnen, begann das Essen Problem in einem Land der Kultur als eigentümlich wie Asturien zu lösen.



Die Entwicklung der Zeit hat es Ribadesella heute ermöglicht eine reichhaltige und abwechslungsreiche Küche, im Stil der Küche der nördlichen Halbinsel, weltweit sehr geschätzt. Darüber hinaus können Sie gut essen in Ribadesella , in einer guten Anzahl von Restaurants, die traditionelles Essen und neue Küche mit ausgezeichneten Ergebnissen kombinieren.

Fisch,

Das Schlagwort der lokalen Gastronomie ist die mitgelieferte Fischküche die Produkte des kantabrischen Nachbarn. Die örtliche Flotte liefert ihm einen hervorragenden Rohstoff, unter dem wir hervorheben müssen: der «Pinchu Seehecht», so genannt, weil es mit einem Haken und nicht mit einem Netz gefischt wurde, wobei seine feine Textur intakt blieb. Aber andere exquisite Fische wie Wolfsbarsch lenken nicht davon ab, die Brasse, das «xáragu», das «pixín», der König, die Sohle oder die Meeräscheund ohne zu vergessen der köstliche Aal, alle in der Stadt üblich und nur abhängig von der Jahreszeit oder dem Glück der Fischer. Es kann im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill gegessen werden, obwohl einige von ihnen in einem Auflauf mit Apfelweinbrandsauce gegessen werden.

Es verdient auch Aufmerksamkeit der Hübsche, Sommerführer, die in Scheiben geschnitten oder in einem Kessel gedünstet, mit Paprika und Kartoffeln sowie gegessen wird das für Ribadesella typische appetitliche "Brötchen", mit zerkleinertem Bonito hergestellt und nach einer einfachen und traditionellen Formel gewürzt. Der Sommer ist auch die Zeit des Exquisiten Calamares und die beliebtesten Sardinen und "Bocartes", die eine führende Rolle in der Gelegenheitsgastronomie mit Produkten von Pedral wie z die «lampen», die Immergrün, die Seepocken, der Oktopus o die erstaunlichen "Arcinos", die von den bescheidensten Ursprüngen heute die Haute Cuisine erobern. Das gleiche passiert mit dem Riosellana-Eintopf, der im Wesentlichen aus Steinfischen hergestellt wird, die von Hummer oder Hummer begleitet werden.

Schaltier

Wir müssen auch über die lokalen Meeresfrüchte sprechen, die Seepocken auf den Klippen, die leckere "andaricas" (nécoras) und die guten Seekrabben oder Kindergarten. Und wir müssen einen Ehrenplatz für den Sella-Aal reservieren, die delikateste Frucht der Fischküche. Es kann sautiert mit Knoblauch und Chili gegessen werden, obwohl sein Verzehr als Füllung mit Fisch oder Kartoffeln eingeführt wird.

Fleisch

Ohne die Rolle des Fisches hat auch Fleisch seine Bedeutung. Das saftige Rindfleisch "carne roxa" Es eignet sich hervorragend für Koteletts und für typische Geraden wie "geregeltes Fleisch" - gedünstet - oder in einer Rolle, gefüllt mit Speck, Ei, Paprika oder Oliven. Sie werden auch geschätzt die Eskalopines in Apfelwein, Brandy oder Cabrales-Käsesauce. Im Großwild nimmt der reichlich vorhandene Wildschwein die Palme und im Geflügel die "Village Pitu", eine Vielzahl von braunen Fleischhühnern, die in den Landhäusern mit Sorgfalt aufgezogen werden. Und wie nicht das Schwein zu erwähnen, grundlegend für der Topf oder die Fabada. Die lokale Blutwurst, trocken und mit Zwiebeln duftend, verleiht den sehr feinen "Bohnen" einen Hauch, der sie von allen auf der Halbinsel gekochten unterscheidet. Es kommt auch aus dem Schwein das «pantrucu» oder «emberzau», die frisch, in Scheiben geschnitten und gebraten gegessen wird.

Desserts

Im Kapitel über Käse bezieht Ribadesella seine Vorräte von seinen berühmten Nachbarn Cabrales, Beyos, Gamoneu, Vidiago oder Pría. Und bei Desserts muss man sich das ansehen traditionelle Walnuss «casadielles»das Milchreis "Requemau", die frittierte Milch o «Les joyueles» typisch für KarnevalNeben Apfel- und Birnenkompott auch hausgemachte süße oder geröstete und gezuckerte Äpfel.

Spirituosen

Die Versteigerung von Lebensmitteln, die ihr Salz wert sind, muss ein Glas sein gute Geister und Geister die in diesem Rat destilliert werden: "Die Serranos". Der Apfelweinbrand, der von diesem hundertjährigen Weingut hergestellt wird, wurde von der Europäischen Union zum Stolz von Ribadesella und dem gesamten Fürstentum Asturien anerkannt.

Information:

Weitere Informationen über Ribadesella: www.ribadesella.com

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


Koordinaten Breite: 43.4621925 Länge: -5.0579057

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