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Der Käse von Gamoneu

Genießen Sie den Geschmack von Gamoneu

Genießen Sie den Geschmack von Gamoneu

Der Cornión, eine Bergkette von großer Schönheit, verbirgt die gastronomische Route des Gamoneu-Käses, eines der berühmtesten Käsesorten Asturiens. Diese Art von Käse wird nur von Handwerkern hergestelltDies verleiht diesem Käse eine besondere Qualität und einen besonderen Geschmack, der von den Kunden sehr geschätzt wird.


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Diese Gastronomie befindet sich im Herzen des Nationalparks der Peaks of Europe. Dieser Käse reift in natürliche Höhlen Aus diesem Grund behält es den pastoralen Duft dieses Landes. Im Frühling und Sommer führen Hirten ihre Kühe, Schafe und Ziegen nach die höchsten Teile der Berge um nach besseren Weiden zu suchen. Von diesen Tieren werden wir die beste Milch bekommen, die wir verwenden werden, um den traditionellen Käse von Gamoneu zuzubereiten.

Dieser Käse hat seinen Namen von der alten Tradition der Käseherstellung in den Räten von Onís und Cangas de Onís. Der erste dieser Räte zählt zu Orten, die eine lange Tradition in der Herstellung von Käse wie Bobias, Silviella, Avín, Talaveru, El Castru, Demués haben.

Bei der Herstellung dieses Käses verwenden die Handwerker die Milch vom Morgen und Abend, die aus dem Melken des Tages gewonnen wird. Dann mischen wir beide Milch und 24 Stunden später erhalten wir einen sauren Quark, dessen Serum herausgenommen werden muss. Ein paar Tage nach dem Kochen Handwerker Kochsalz auf die Mischung, während sie es rühren. Sobald dies geschehen ist, wird der Käse fünfzehn Tage lang in einem Holzraum in einer Hütte aufbewahrt. Danach wird der Käse in den natürlichen Höhlen der Berge reifen, wo er für zwei Monate bleibt. Während dieser Zeit nimmt der Käse die Form der Höhle an Mache es zu einer Mischung aus roten, grauen und grünen Farben. Die Paste dieses Käses wird jetzt trocken, mit einem Geschmack, der ein bisschen scharf ist.

Der einzigartige Geschmack dieses Käses ist in ganz Asturien bekannt und ist auch das Ergebnis einer langen Tradition, die seit Generationen von den Eltern zu den Söhnen gegangen ist. Die Ausarbeitung dieses Produktes ist streng natürlich und keiner seiner Bestandteile ist künstlich.

Der Gamoneu-Käse wird normalerweise in Tacos serviert, nicht dick aber lang. Dieser Käse wird oft von einem guten Stück Brot begleitet. Außer allein kann es in Cremes, Weiden und auch über verschiedene Salate verteilt werden. Dieser Käse verbirgt den puren Geschmack dieser Region.

Die beste Wahl zu wissen der Gamoneu-Käse ist nur um das Gebiet zu besuchen, in dem es produziert wird, in der Osten der Region Asturien. Dieses Gebiet ist wahrscheinlich das wichtigste für die Herstellung von Käse aus ganz Europa. Heute ist diese Route bekannt und beinhaltet Besuche in den Höhlen und Käsereien. In naher Zukunft wird diese Route auch Führungen zu den Hütten in den Peaks of Europe beinhalten, wo die traditionellsten Käsesorten hergestellt werden.

Ein anderes Ziel ist neue Räume zu eröffnen, um diese Milchprodukte im selben Zentrum ihrer Herstellung zu kosten und zu verkaufen. Die neuen Routen werden eine echte Attraktion für die Käsefreunde sein.

In den Ortschaften Cangas und Benia werden wir über diese traditionellen Käsesorten und deren Ausarbeitung informiert. Wir können auch einen Ort improvisieren um unser Essen auf einem Feld zu genießen umgeben von den Bergen, und wir können auch unser Mittagessen mit etwas Wein oder Cidre verbessern.

Der Gamoneu-Käse hat Mitte Oktober in der Ortschaft Benia von Onís einen eigenen Wettbewerb pro Jahr. In diesem Wettbewerb werden mehrere Tonnen dieses Käses verkauft. Wenn Sie die Chance haben, kommen Sie hierher und genießen Sie die einzigartigen Geschmäcker dieser Region mitten in der Natur.

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


Koordinaten Breite: 43.3183708 Länge: -5.0005817

Information:

Das Gamonéu hat seinen eigenen Wettbewerb, der Jahr für Jahr Mitte Oktober in Benia de Onis gefeiert wird. Ein paar Tonnen sind verkauft. Wenn Sie Zeit haben, kommen Sie näher und sehen Sie aus erster Hand die Leidenschaften, die diesen emblematischen Käse aufwerfen.

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