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Route der Quesu und der Apfelwein, Asiegu

Nähern Sie sich dem ländlichen Athenaeum in Asiegu

Route der Quesu und der Apfelwein, Asiegu

Nähern Sie sich dem ländlichen Athenaeum in Asiegu

Der Begriff «Aldeologie» Es könnte eine Lücke im akademischen Lexikon füllen. Studieren der Dörfer ist keine einfache Angelegenheit oder ein Mangel an Bedeutung. Es ist nichts mehr und nicht weniger, als die Ausrüstung der Völker zu kennen, ihre Vergangenheit zu verstehen, ihre Zukunft zu analysieren und ihre Zukunft vorherzusagen.

Studieren der Dörfer ist auch eine Frage der Methode. Zwei Brüder aus dem ländlichen Kern von Asiego (Cabrales), Manuel und Javier NiembroSie kombinieren theoretisches und statistisches Wissen mit der vollen Erfahrung des Lebens in der Stadt. Beide haben Geographie an der Universität von Oviedo studiert. Javier und Manuel haben seit dem Sommer von 1999 eine lobenswerte Initiative gestartet. Jetzt leben sie in Asiego. Und sie bringen und holen aus der schönen Berggegend von Cabrales eine Tüte voller Ideen. Sie haben ihr Dorf in ein Labor voller Wissen verwandelt für den besucher möglich. Die kleinen Käsereien, die Salben, die Weingüter, die Ställe, die Höhlen, die Epochen, die Caleyas, die Häuser, die Berge und die Männer sind ihr Gegenstand des Studiums. Sie sind auf verschiedene Arten mit ihm in Kontakt gekommen: dokumentieren, mit älteren Menschen plaudern, aber vor allem kennen sie ihn, weil sie dort seit ihrer Kindheit leben und dort ihre wirtschaftliche Tätigkeit rund um den ländlichen Tourismus entwickeln. Sie haben auch genug semantische Instrumente, um zu erzählen, was sie sehen, was sie hören und was sie lesen. Und sie erzählen es gleichzeitig, dass sie spazieren gehen, plaudern und ihren Gastfreunden eine "Culín" Apfelwein einschenken.


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Die Route beginnt um elf Uhr morgens oder sieben Uhr nachmittags. Du besuchst eine moderne KäsereiIn einem alten Haus, das nach den ästhetischen Regeln des üblichen Asiego umgebaut wurde. Dort folgen die Gäste mit aufmerksamen Augen den Erklärungen, wie ein handgemachter Cabrales-Käse hergestellt wird. Und sie sind interessiert, sie fragen, sie wollen bis ins letzte Detail wissen. «Und warum kann man Milch hacken» «Und was ist Lab?» «Wie man einen guten Käse erkennt».

Die Bauernhäuser, der Hórreo, die Schafställe ...

Noch einmal im Freien, machen Sie einen kurzen Spaziergang um Asiego zu zeigen die Kennzeichen eines Territoriums und im Übrigen ein Thema unter denen löschen, die es nicht wissen. Der Geograf Javier Niembro zeigt mit der Hand auf den Horizont seiner Gemeinde und erklärt, was Räte, Pfarreien, Dörfer und Agrarbegriffe sind. Dann konzentriert er sich auf ein Haus und beschreibt von diesem Haus aus ein Detail. Die kleinen Fenster zum Beispiel "sind klein, weil es zu dieser Zeit an Glas mangelt, aber es gibt auch diejenigen, die sagen, dass sie die notwendige Größe haben, die eines Töpfchens." Lächelt «Ein Bauernhaus ist eine Ansammlung von Getreidespeichern, Wiesen und einem Haus aus endogenen Materialien, dem Kalkstein der Picos de Europa und dem Wald, mit einem Korridor, der immer nach Süden ausgerichtet ist, um die Sonne zu spenden und die Ernte zu trocknen ». "Das Dach hat Steine, um dem Wind zu widerstehen." "Die Getreidespeicher waren Rostschutz- und Feuchtigkeitskonstruktionen." Erklärt auch einige soziale Veränderungen. "In den 50-Jahren gingen alle in die Städte, in den 70-Jahren bauten viele in Asiego, um den Sommer zu verbringen, und taten dies abseits der architektonischen Kriterien, die die Umwelt vorschlug." "Rußküchen wurden durch Fliesen, Tonkacheln durch Uraliten und Tafeln ersetzt." Jetzt, so erklären die Aldeologen, scheinen die Menschen zurückzukehren, und es wird mehr an einem zweiten Wohnsitz gebaut. Die neuen Häuser respektieren das Wesentliche mehr als die vorherigen. Aber die Leute, die zurückkehren, sind auch volljährig; Leute, die gegangen sind, ein Mädchen zu sein. Der Alterungsindex der Dörfer ist hoch und wächst nach und nach.

Das richtige Dorf zu verlassen, übersteigt eins die Erias, traditionell «die Getreidegebiete», so Manuel Niembro, der älteste der Brüder. Erias unterlagen Privatbesitz. Aber im November, als die Kühe von hohen zu niedrigen Weiden abfielen, stürzten in Monaten, in denen sie nicht kultiviert wurden, die Mauern ein, damit das Vieh sich wohl fühlte und das Land gemeinschaftlich wurde. Im Februar kehrten die Mauerwerksarbeiten gemeinsam zurück. "Kurz gesagt, die Zyklen der wirtschaftlichen Aktivität der Menschen", fasste Manuel nach einem klärenden Gespräch zusammen.

Las Llosas es sind die hohen Zonen, die die Epochen umgeben. Ein ausgedehnteres Land, das von der Gemeinde genutzt werden soll. "In einer Stadt herrscht das kollektive Gefühl über den Einzelnen, dominiert den öffentlichen Sinn", betont der junge Geograf. In Llosas gibt es zwei Zonen: die Auen und den Hafen. Bis heute werden mehrere Häfen gemeinsam betrieben, darunter Asiego-Carreña und Asiego-Porrúa. Und in den Häfen sind die Majadas, die verstreuten Hütten für die Unterbringung des Hirten während der leichten Sommertranshumanz. "Jetzt werden viele abgerissen, aufgegeben."

Cabrales Käse Höhle

Und die alte Symbiose des Menschen mit seiner Umwelt wird immer noch erklärt. Jetzt, 8 am Nachmittag, ist es an der Reihe eine Höhle, in der Käse noch auf traditionelle Weise geheilt wird. Und die Höhle wird, wie Manuel beschreibt, als lebendig angesehen, und das bringt ihr ganzes Wesen in den Käse. Es gibt den Penicilium-Pilz, Flechten an den Wänden, saures Wasser und einen konstanten, aber unschätzbaren Fluss von Karsthaut. In der Mitte der Höhle ist auch ein Thema kaputt. "Nein, Cabrales-Käse ist nicht in Gülle gehärtet oder hat Würmer." Gesichter der Befriedigung unter einigen, manche Enttäuschung unter den romantischsten. Manuel tröstet letzteres: "Wenn sie Würmer hätten, wäre das nicht schlecht. Es ist bereits bekannt, dass die Avantgarde-Küche die der Insekten ist."

Mikroorganismen, Orte und Menschen leben weiterhin auf einem Weg durch das Labor. "Aldeologie" rückt "per les caleyes" vor. Hoch. Eine Tierfarm. "Hier in Cabrales ist der Liter Milch der teuerste in der Region. Nach der Ursprungsbezeichnung und der Schaffung des Regulierungsrates kann Cabrales-Käse nur Milch von Kühen enthalten, die im regulierten Gebiet weiden."

Der Pumarada und der Llagar von Apfelwein

Zurück ins Dorf, das Gerücht der Melkmaschine und die Hitze der Ställe zurücklassend, wenn es dunkel wird, eine Salbe wird untersucht, ihre Produktion wird erklärt und die anderer Pflanzen, Mähen. Und es wird am Ende des Vortrags zusammengefasst: «Das sind die Jahreszeiten, die natürlichen Zyklen, von denen die Landwirtschaft abhängt». Dann gehen Sie in Richtung des Ziels der Reise eine handwerkliche Weinkellerei im Herzen des ländlichen. «Dies ist Hausapfelwein, hier werden keine Zusatzstoffe zur Gärungskorrektur verwendet, es wird nicht vergast, der Apfel wird mit Grip oder Gegengewichtsdämmen zerkleinert». «Apfelwein + Kastanien im Herbst = amagüestu». "Im Frühjahr werden die ersten Spikes gemacht." «Nein, nein, es ist eine Lüge, die man halb reinwerfen muss, es wird getan, um mich zurückzubringen, um zu brechen.»

Der Espicha in der Wunde

In der Weinpresse nehmen die Gäste der Brüder Niembro einige Kultivierungen und loben das flüssige Element und hausgemacht. Die Didaktik ist mit einem abgeschlossen Espicha üben. Käseplatte, Kohl Mayau, gekochte Eier, Maistortillas, Chorizo ​​mit Apfelwein, Picadillo mit Kartoffeln, Kabeljau Omelett, Kartoffelomelett, Honig und mehr Apfelwein. Freundschaft

"Hier herrscht Lebensqualität, Menschen und Umwelt werden verwöhnt", sagt ein Paar aus Vilanova i la Geltrup (Barcelona). Und die von den Brüdern Niembro vorgeschlagene Integrationsformel wird von ihren Schülern übernommen. «Nach diesen Erklärungen ist man eher bereit, volkstümlichen Tourismus zu betreiben, ohne dass jemand Ihre Agenda markiert», behauptet der Real Jesus aus Madrid.

Manuel, der Älteste des Niembro, erklärt die Vorzüge einer Methode, die sie für das ländliche Asturien erfunden haben. «Die Leute sind interessiert, achten Sie genau, und Es ist wünschenswert, dieses Interesse für das Wohl der Völker zu befriedigen. Wenn Ethnographie das Dorf interessiert, wird es seine Details und einen Teil seines Lebens von gestern wiederherstellen “, behauptet er.

Asiegu ist zu einem Labor für ländliche Entwicklung geworden.

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


Koordinaten Breite: 43.3261757 Länge: -4.8631668

Information:

Wir nähern uns Carreña de Cabrales, von wo aus eine lokale Straße beginnt, die uns in nur 10 Minuten nach Asiegu bringt.

Die Route beginnt in der Casa Niembro Bar. Um sich anzumelden, müssen Sie Ihre Reservierung im voraus tätigen, indem Sie 985 84 50 01 anrufen oder sich mit Haus des Dorfes Pamirandi.

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