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Der Cabrales-Käse

Der König der Käse ist in Cabrales

Der König der Käse ist in Cabrales

Der cabrales-Käse ist mehr als ein einfaches Milchprodukt, denn er hat auch einen tiefen kulturellen und handwerklichen Hintergrund. Es ist die bekannteste Identität in Asturien und außerhalb des spanischen Territoriums. Es hat die beste Qualität unter den Käsesorten, die in dieser Region hergestellt werden, so dass es die beste Qualität bei seiner Herstellung verlangt und auch jeden möglichen Betrug in Bezug auf seine Herkunft vermeiden muss.

Es wird das ganze Jahr über aus Kuhmilch hergestellt, aber im Juni und Juli mischt es sich auch mit Milch von Schafen und Ziegen.


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Das Gebiet der Ausarbeitung umfasst die Gemeinde Cabrales und drei weitere Grenzstädte, die zur Gemeinde Peñamellera Alta gehören.

Regulator Counsel von Cabrales Cheese

Dieses Molkereiprodukt erhalten die Appellation d'Origine in 1981 und es erforderte auch die Bildung eines Regulierungsrat (Die gesamte Milch, die bei der Verarbeitung verwendet wird, muss von den etablierten Rindern im Produktionsbereich stammen und muss unter der Kontrolle desselben Rates stehen). Jetzt ist dieses exquisite Produkt sorgfältig verpackt und hält es unter den besten hygienischen Bedingungen, aber andererseits hat es seine pure Essenz nicht verloren: seinen starken Geruch und Geschmack und seinen tiefsten Charakter unter den übrigen Käsesorten. Trotz der Tatsache, dass es viele Male produziert hat, behält es immer noch die gleiche Größe und Abdeckung wie in seinen ersten Mal, mit seiner besonderen grünen und blauen Farbe im Inneren. Es wird angenommen, dass es mehr als ein Jahrtausend des Lebens hat Wie wir sehen können, bleibt die Tradition erhalten.

Trotz der Zeit bleibt dieses Produkt wie in alten Zeiten. Wann ist es bereit für das Konsumieren Dann wird es in grün Aluminiumfolie umwickelt, fertig ESTA-Verfahren auf das Etikett des Herstellers durch die Einführung Zusammensein mit dem Gegen Etikett des Regulator Counsel (eine rote von zwei anderen grünen Streife mit dem gekreuzten Band Logotyp des Counsel und seine entsprechenden Nummern). Dadurch besteht kein Zweifel über Herkunft und Ausarbeitung. Alle Leute, die diese Region besuchen, zweifeln nie daran, dieses regionale und berühmte Produkt, den Käse von Cabrales, zu probieren.

Cabrales Käsemesse

Wir können diesen Käse schmecken an jedem Ort in dieser Region. Wir finden es in jeder Stadt, Snackbar oder Restaurant, Geschäft oder Supermarkt. Unser Rat ist, es zum ersten Mal in der Gegend zu kosten, in der es produziert wird, da dieses Gebiet von hohen Bergen, Kühen und Weiden umgeben ist, so soll es hier besser schmecken. Wenn es möglich ist, können wir am letzten Sonntag im August zum Wettbewerb der Cabrales Käsemesse das wird in Arenas von Cabrales gefeiert, wo der Verkauf dieses Käses jedes Jahr zunimmt.

Bei dieser Art von Veranstaltungen kann der Besucher die Gründe erkennen, warum dieser Käse so berühmt ist. Auch fördert es Kontaktfreudigkeit und man kann von einem Stall in einer anderen esta köstlichen Käseprobe gehen oder sogar von einer Stadt in den nächsten in ESTA-Bereich und zugleich tat Tourismus und die lokale geht das beste Essen zu probieren. Am 10th von August gibt es einen anderen Käsefest in Cuerres, eine kleine Stadt in der Gemeinde Ribadesella, wo wir außer Käse auch Apfelwein und andere lokale Produkte trinken können.

Jetzt können wir wieder nach Cabrales zurückkehren, der Hauptpunkt in der Herstellung dieser Art von Käse, wo wir finden die Höhlen, in denen dieser Käse von zwei bis fünf Monaten gelassen wird, um zu reifen. Hier sind einige organisierte Besuche, die das Leben in Cabrales vor und nach der Käseproduktion erklären. Wir können auch die Höhlen besuchen, wo es reift. Innerhalb dieser Höhlen herrscht eine hohe Luftfeuchtigkeit (mehr als 90% der Luftfeuchtigkeit und die Temperatur liegt bei 8¼ und 12¼ C). Der starke Geruch dieses Käses kommt von dieser besonderen Umgebung.

Gastronoy und Cabrales Käse

Im Laufe der Zeit hat dieser Käse in dieser Region immer mehr an Bedeutung gewonnen und ist auch heute noch außerhalb der Grenzen Spaniens bekannt. Sein köstlicher Geschmack, Hohe Qualität und Analogie haben aus diesem Käse eines der berühmtesten Produkte dieses Landes gemacht. Jetzt können wir diesen Käse über Brot auf Toast oder Gebrauch davon in Kochen Rub, können wir in dem viele verschiedenen Saucen aus Käse finden, und es ist esta Auch gut als Ergänzung für Fleisch und Gemüse.

Die beste Option ist es, es zu essen, während man einen guten Wein, Apfelwein oder Weingeist trinkt. Wir können auch lernen, wie man es am besten schmeckt, denn Cabrales Käse zu kosten bedeutet, seine Kultur und seinen tiefen Hintergrund zu kosten.

Guten Appetit!

Mehr Informationen über Cabrales

Ausarbeitung von Cabrales-Käse

Wenn wir über die Herstellung von Käse sprechen, muss Cabrales die Quesería Maín erwähnen, die sich im Dorf Sotres cabraliega befindet. Ein Käse hoch in einem Dorf hoch. Sie haben bereits erhalten «Best Award Cabrales Käse in 2011 und 2014». Wer an der Steuerung ist, ist Jessica, Erbin einer traditionellen Art der Ausarbeitung, die derzeit auch Führungen durch die Käserei, in die Höhle, wo sie Käse reifen und reiche Verkostung Besuche Cabrales Käse bietet.
Sie freuten sich, alle Feinheiten seines Handwerks zu begrüßen und zu erzählen!
Es ist Voranmeldung, die Sie auf dem tun können Telefon 618 938 044 erforderlich.
Wenn Sie mehr über den Käse erfahren möchten, können Sie ihn besuchen Maín Käsemacher

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


Koordinaten Breite: 43.3165588 Länge: -4.8458290
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