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Die menschliche Gruppe, die vor Jahren die Tito Bustillo Höhle bewohnte, hatte eine akzeptable Ernährung, hauptsächlich in der Jagd, im Fischfang und in der Sammlung von Weichtieren und Wildfrüchten, obwohl die Zunahme der Population sich negativ auf die Ressourcen der Natur auswirkte. Die Ankunft der Römer entdeckte eine prekäre Situation, basierend auf Ziegenfleisch, Milch und Eichelmehl, nach Strabo. Mit der Entscheidung von Rom wurden Kastanien massiv angepflanzt, um eine ergänzende Nahrungsquelle zu gewährleisten, die ihre Mission bis heute in Form von "Amagüestos" aus Kastanien wirksam erfüllte.
Die Entdeckung Amerikas und die Einführung hier von Mais, Kartoffeln und Bohnen, begann das Essen Problem in einem Land der Kultur als eigentümlich wie Asturien zu lösen.
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Karte: Anreise nach All gastronomie von Ribadesella
Die Wechselzeiten erlaubt hat Ribadesella heute ein hoch angesehener in der ganzen Welt reichen und vielfältigen Stil der Norden der Iberischen Halbinsel Küche besitzt. Darüber hinaus können Siegut essen in Ribadesella , in einer guten Anzahl von Restaurants, die traditionelles Essen und neue Küche mit ausgezeichneten Ergebnissen kombinieren.
Fisch
Der Heilige und das Zeichen der lokalen Gastronomie ist die Meeresfrüchte-Küche, die mit den Produkten des benachbarten Kantabrischen geliefert wird. Die lokale Flotte füllt es mit einem hervorragenden Rohstoffe, unter denen festgestellt werden soll, die „Seehecht Pinchu“ genannt für mit Haken gefangen wurde und nicht über ein Netzwerk, intakt seine feine Textur zu erhalten. Aber nicht neben ihrem anderen exquisiten Fisch ablenken wie Seebarsch, Seebrasse, „Xaragu“, die „Pixin“ der König, Seezunge oder mullets, ohne die reichen elver zu vergessen, alle Stammgäste im Dorf und nur abhängig von der Jahreszeit oder dem Schicksal der Fischer. Sie können den Ofen in der Pfanne oder in der Pfanne verzehren, obwohl einige von ihnen in einem Topf mit Apfelweinbrandsoße verzehrt werden.
Auch verdient Aufmerksamkeit ziemlich Führer Sommer, der in Scheiben oder Eintopf in Topf nimmt mit Paprika und Kartoffeln, sowie appetitlich „roll“ typisch Ribadesella, machte schön geschreddert und gewürzt nach einer einfachen Formel und traditionellen . Der Sommer ist auch die Zeit des exquisiten Tintenfisch und beliebter Sardinen und „bocartes“, das das Rampenlicht in ungezwungener Küche mit Produkten Pedral teilen als „llámparas“ periwinkles, Seepocken, Tintenfisch oder Wunderkinder „arcinos ", Dass seit dem bescheidensten Ursprung die Haute Cuisine heute erobern. Dasselbe gilt für die Caldereta a la riosellana, die im Wesentlichen aus Steinfischen mit Hummer oder Hummer besteht.
Schaltier
Wir müssen auch über die lokalen Meeresfrüchte, die Seepocken der Klippen, die leckeren "Andaricas" (Nécoras) und die guten Seekrabben oder Gärtnerei sprechen. Und wir müssen einen Ehrenplatz für die Angula del Sella, die delikateste Frucht der Meeresküche, reservieren.
Es kann dauern sautiert mit Knoblauch und Pfeffer, obwohl es für Fisch oder Kartoffeln seiner Verwendung als Füllung einführt, nach Formeln erfolgreich in dem Gastronomietag des Meeres jeder Feder getestet werden in dieser Stadt gehalten und sie dienen Fischgerichte veröffentlichen traditionelle und Renovierer.
Fleisch
Ohne die Bedeutung von Fisch hat Fleisch auch seine Bedeutung. Juicy „roxa Fleisch“ Rindfleisch ist ausgezeichnet für Koteletts und typische gerade als „regiert Fleisch“ -estofada- oder Roulade gefüllt mit Speck, Ei, Paprika oder Oliven. Scalopines werden auch in Apfelweinsoße, Brandy oder Cabrales Käse geschätzt. Im Hochwild ist der Eber reich, und bei Geflügel der "pitu de aldea", eine Vielzahl von Hühnern aus braunem Fleisch, die mit Sorgfalt in dem Landhaus aufgezogen werden. Und nicht zu vergessen das Schweinefleisch, das für den Topf oder den Eintopf grundlegend ist. Die lokale Blutwurst, getrocknet und mit Zwiebeln parfümiert, trägt zu den feinen "Fabes" bei, eine Berührung, die sie unter allen Eintopfgerichten der Halbinsel unterscheidet. Der "Pantrucu" oder "Emberzau" kommt auch aus dem Schwein, das frisch gegessen, in Scheiben geschnitten und gebraten wird.
Desserts
Im Kapitel der Käse wird Ribadesella von seinen berühmten Nachbarn Cabrales, Beyos, Gamoneu, Vidiago oder Pría geliefert. Und in den Desserts gibt es traditionelle "Casadielles" Walnüsse, Arroz con Leche "Requema", frittierte Milch oder "Les Jouueles" typisch für den Karneval, sowie Apfel-Birnen-Kompott, hausgemachte Marmelade oder Äpfel Geröstet und gesüßt.
Spirituosen
Die Versteigerung aller Speisen, die sich rühmen, muss ein Glas guter Liköre und Spirituosen sein, die in dieser Stadt in Collera destilliert werden. Der Cidre Brandy, der von diesem jahrhundertealten Weingut produziert wird, wurde von der Europäischen Union, dem Stolz von Ribadesella und dem ganzen Fürstentum Asturien für seine Qualität anerkannt.
Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com