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Typische asturische Gerichte

Glossar der asturischen Gastronomie

Glossar der asturischen Gastronomie

Der Grundwortschatz wir sie nähern nicht in Buchstaben verpassen zu Restaurants in unserer Region zu gehen, zu kaufen Begriffe geht in den Läden, umgangssprachlich im täglichen Leben unserer Region. Die ersten beiden Begriffe weit verbreitet und bezeugen, wie viel das Essen in Asturias genossen wird.
«Fartura»: Zum Sättigen essen. Binge Eating oder Essen.
«Llambión»: Person, die Süßigkeiten sehr mag.


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Heute werden in Asturias mehr als 40-Käsesorten hergestellt. Deshalb sind wir der größte Käsefleck in Europa. Einige der beliebtesten und beliebtesten, in denen wir sie entdecken die Käse von Asturien.

Typischer Käse aus Asturien

· Afuegal Pitu: frischer und pastöser Käse mit zwei Sorten, weiß und würzig, der seinen Namen von der Besonderheit hat, beim Verkosten am Gaumen zu haften. Weitere Informationen Afuegal Pitu Käse
· Beyos: Käse aus roher Kuhmilch, meist in Amieva und Ponga. Weitere Informationen Käse der Beyos
· CabralesKäse aus Milch von Schafen, Kühen und Ziegen in der Gemeinde, die den gleichen Namen trägt. Weitere Informationen Cabrales Käse
· Gamonéu: Käse, hergestellt in den Hütten der Hirten der hohen Häfen von Cangas de Onís und Onís. Weitere Informationen Gamoneu-Käse
· Der Birnbaum: Blauschimmelkäse aus der Gegend von Avilés.
· Peñamellera: Käse mit einer oder drei sehr weichen, frischen und cremigen Milch.
· Pría: geräucherter Käse aus dem Rat von Llanes.
· Vidiago: Käse aus Vidiago, Llanes, mit Kuhmilch.

Meeresfrüchte und Fisch aus Asturien

· Andarica: Nécora.
· Bugre: Hummer
· Llámpares: Napfschnecken Molluscum univalvo, das an den Felsen der Küste angeklebt ist und mit Soße verzehrt wird.
· Pinchu Seehecht: Seehecht gefangen mit einem Haken und nicht mit einem Netz, so ist sein Fleisch viel feiner.
· Ñocla: Krabbe oder Meer Ochse.
· Oricios: Seeigel.
· Parrocha: kleine Sardine
· Pixin: Seeteufel.
· Salones: Hering
· Tiñosu: Skorpionfisch, Steinfisch mit viel Dorn aber sehr schmackhaft für Eintöpfe und Pasteten.
· Xaragu: Dorade, Fisch.

Fleisch von Asturien

· CachopoZwei Rinderfilets, paniert und mit viel Käse und Schinken gefüllt, frittiert, um ein knuspriges Äußeres und ein saftiges Inneres zu erhalten.

Cachopo von Asturien

· Roxa-FleischKalbfleisch, das auf den Weiden der Gebirgspässe gefüttert wird.
· Compangu: Fleischbestandteile von fabadas, potes und gekocht.
· Emberzáu: Blutwurst mit Zwiebeln, Maismehl, Fett und Blut aus Schweinefleisch, in Kohlblätter gewickelt und gekocht, das in Scheiben gebraten serviert wird.
· Gochu: Schweinefleisch.
· Pantrucu: In der Gegend von Llanes heißt Mehl, Ei, Zwiebel und Speck Teig, der mit dem Eintopf gekocht wird. In Ribadesella ist es eine Art gebratener Blutwurst.
· Pitu de Caleya: in freier Wildbahn gezüchtetes Dorfhühnchen, das mit Getreide ernährt wird und nicht mit Futter.
· Sabadiego: ist eine Art Wurst mit Schweinefleisch und anderen Zutaten.
· Xuan: manchmal in winzigen, Xuanicu, eine Blutwurst, die mit Stücken von Kürbis gemischt wird.

Typische Desserts von Asturien

· Milchspeise: Obwohl es in weiten Teilen Spaniens verwendet wird, ist es in Asturien sehr beliebt, wo es dank einer längeren Kochzeit cremiger zubereitet wird.
· CarbayonesBlätterteig gefüllt mit Mandelcreme und mit Zuckerguss bedeckt.
· Casadielles: süße Teigtaschen gefüllt mit gemahlenem Walnuss und Haselnuss und Anis.
· Frixuelos: Typischer Karnevalsdessert aus der gleichen Familie wie die kastilischen Flocken, galizische Pfannkuchen oder französische Crepes.
· Marañuelas: charakteristische süße Kekse.
· Panchón: Kern aus Dinkelbrot mit Butter und Zucker, der vor dem Servieren frittiert und zerkrümelt wird, typisch für Aller.

Rezept «Milchreis»

Begriffe, die sich auf die Apfelweinwelt beziehen

· Chigre: Bar, wo hauptsächlich Apfelwein verkauft wird. Spanisch: Apfelwein-Haus
· Culete, Culín: Menge Apfelwein, die auf einmal gegossen und konsumiert wird.
· Scand: den Apfelwein von oben zu werfen, damit er, wenn er auf den Rand des Glases fällt, in seiner Amplitude alle organoleptischen Eigenschaften zeigt.
· Espalmar: Seltene Dauerhaftigkeit des Schaums beim Einfüllen von Apfelwein.
· Espicha: beliebte und traditionelle Party mit typischen Speisen wie Tapas - Becher zu Cidre, Brötchen Preñaos, Tortillas, Käse ... - und Apfelwein.
· Machen Sie Vasu: ausreichende Präsenz von Kohlenstoff im Apfelwein, die mehr "Leben" gibt, um das Glas zu brechen.
· Streik: lokal, wo der Apfelwein hergestellt wird. Drücken Sie, um den Most zu erhalten.
· Mayar: den Apfel zerkleinern, um das Herausziehen des Mostes während des Pressens in der Wunde zu erleichtern.
· Palu: eine Reihe von organoleptischen Eigenschaften (Farbe, Aroma, Geschmack ...), die besonders den Apfelwein bestimmen.
· StockBeim Trinken bedeckt der Apfelwein die Wände mit einem dünnen Blasenvorhang. Je kleiner diese sind, desto besser ist der Apfelwein.
· Pipa: Fass, wo Gärung und Apfelwein gemacht wird. Espichar ein Fass oder eine Pfeife soll ein kleines Loch üben, um die Flüssigkeit schmecken zu können und somit den optimalen Zeitpunkt der Abfüllung zu bestimmen. Es wird auch als Äquivalent zu 450 Litern verwendet.

Andere typische Lebensmittel aus Asturien

· Pränatale Brötchen: kleine gekochte Brote mit einer Chorizo ​​drin.
· Boronchu oder emberzáu: Art von Blutwurst
· Borona: Maisbrot gefüllt mit Chorizo, Speck und Rippe.
· Fabes: weiße Bohnen, die Sorte de la Granja, exklusiv für die Region und Hauptbestandteil der Fabada.
· Topf: traditioneller Eintopf mit Kohl, Kartoffeln und Bohnen mit Compango.
· Tortos: kleine goldene Maiskuchen in einer Pfanne. Sie werden normalerweise mit Eiern und Chorizo ​​oder mit Käse gegessen.
· Verdinas: kleine grüne Bohnen sehr weich, so dass sie in der Regel mit Meeresfrüchten, typisch für Llanes vorbereiten.

Text: © Ramón Molleda für desdeasturias.com


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